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食用油小常识： 买食用油时，除了关注生产日期外，级别就是**主要的指标了。
从生产工艺来看，营养***的当属一级压榨油。
所谓一级压榨就是指这种油由物质直接压榨而成，会保留**多的营养成分。
而对于色拉油来说，则不管是压榨的，或是浸出的，都比一级压榨油含营养成分少，因为两种工艺的色拉油均需要经过第二步的精炼过程，以求去除其中的有害物质。
然而适得其反的是，在去除有害物质的同时，某些有益的油脂伴随物也被随之滤掉了。
这些有益物质（如维生素E、甾醇化合物等）尽管含量少，却能对人体起到重要作用。
此外，在高温精炼的过程中，还轻易形成一些对人体有害的物质，令色拉油的安全性有所降低。
有相当一部分调和油都标注了“特香”二字，是不是特香，只是口感上的区别，比如在调和油中多加入些芝麻油就会更香一点，于营养没有什么帮助。
而所谓的“无胆固醇”则多是商家的噱头，因为对于花生油、大豆油、玉米油或橄榄油等植物油而言，根本就不存在胆固醇偏高的问题，所以，有否标注无关紧要。

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